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©2022 Casa Editrice Bulgarini

Sala-Bar Essentials promuove una didattica innovativa, inclusiva e multidisciplinare e affronta tutti i temi previsti dalle Linee guida ministeriali per il profilo educativo, culturale e professionale del settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.


Il volume è articolato in sei unità di apprendimento, aperte da una Mappa concettuale e da attività di Brainstorming. Le UDA sono suddivise a loro volta in lezioni brevi scritte con un linguaggio semplice, nell’ottica della semplificazione. La trattazione ricorre a più riprese alla schematizzazione e visualizzazione,
attraverso tabelle, schemi, sequenze operative e immagini leggibili, per favorire la memorizzazione e l’apprendimento, specialmente agli studenti BES. Ogni lezione prevede contributi per il CLIL e Laboratorio finale con guida allo studio nella forma di domande aperte, esercizi interattivi di verifica
delle conoscenze, sintesi e attività per le competenze. La sezione Competenze alla prova applica i contenuti tecnicoprofessionalizzanti alla pratica di laboratorio per favorire la didattica laboratoriale per competenze. Propone attività individuali e di gruppo come compiti di realtà, analisi e soluzione
di casi concreti e attività prettamente laboratoriali. Il volume prevede anche sei unità di apprendimento multidisciplinare, che propongono contenuti teorici e attività per lo sviluppo delle competenze, coinvolgendo in modo trasversale e coordinato le discipline dell’area generale e di indirizzo.

Il volume integra i contenuti tecnico-pratici relativi al lavoro di sala e bar con numerose videolezioni e propone materiali digitali a supporto e a integrazione del testo principale (sequenze operative, schede didattiche inerenti film, opere d’arte e letterarie, interviste a professionisti, test, cruciverba, crucipuzzle
e altri materiali didattici). Tutti i contenuti digitali sono accessibili tramite QR-Code o direttamente dal libro digitale.

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  • ISBN: 9788823433854

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